香煎羊肉相关问题FAQ

• 香煎羊肉可以用冻羊肉做吗

  可以用冻羊肉制作，不过要提前放在冰箱冷藏室缓慢解冻，不要用热水泡或者室温长时间化冻，解冻后彻底控掉多余血水再腌制，煎好后的口感和鲜羊肉差别不大。

• 煎羊肉的时候需要盖锅盖吗

  一般不需要盖锅盖，盖锅盖会攒住锅内水汽，煎出来的羊肉会发焖，没法形成外焦的口感。如果羊肉切得偏厚，可以在翻面后盖锅盖焖30秒锁汁，不要焖太久。

• 香煎羊肉搭配什么蘸料好吃

  最经典的是干料碟，用孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻加少许盐混合就行，香得很。喜欢清爽口的可以用蒜末、小米辣加生抽、少许柠檬汁调湿料，解腻又提鲜。

• 煎好的羊肉膻味重是怎么回事

  大多是因为没有提前控干净血水，膻味主要来自血水中的杂质和部分脂肪，提前控血、腌制加洋葱或者柠檬汁就能解决，尽量别选太老的羊肉，膻味也会更重。