不辣的牛蛙可以做成蒜香、酱香、菌菇煲等多种不辣口味，家常操作最简单、受众接受度最高的是蒜香烧牛蛙。
1、提前处理牛蛙去腥嫩肉：请摊主提前处理好去皮去内脏，回家后把牛蛙切块，用加了一勺料酒、半勺白醋的清水反复抓洗2-3遍，冲净后沥干，用厨房纸吸干表面水分，再加少许盐、白胡椒粉、一勺干淀粉抓匀，腌制15分钟，既能去除土腥味，还能保证肉质不柴。
2、准备不辣基础配料：不用放任何辣椒，准备大半碗蒜子（整瓣切对半）、3片生姜、1小把小葱，喜欢增香可以加3-4朵泡发的干香菇，用普通食用油就可以，想香味更浓可以准备一小块黄油。
3、开火烧制：起锅倒少许油，放入姜片爆香，再下蒜子煎到表面金黄出香，把腌好的牛蛙块倒入锅中，轻轻翻炒到牛蛙表皮定型变色，加2勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖提鲜，倒入小半碗清水盖上锅盖，焖煮3分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上葱段就可以出锅。
在家做不辣牛蛙不用复杂调味，只要把前期清洗腌渍的步骤做足，就能做出鲜嫩无腥的成品，口味包容性很强。