冬笋和带皮五花肉搭配炒制是最搭配好吃的。
1、冬笋本身清鲜脆嫩，自带轻微涩感，吸油能力很强，带皮五花肉煸炒出多余油脂后，油香会充分浸润冬笋，既可以中和冬笋的微涩，冬笋的清鲜又能解五花肉的油腻，味道和口感都能形成完美互补，比普通搭配更下饭。
2、做这道菜不用复杂调味，把冬笋切薄片、五花肉切厚片，用少许料酒给五花肉腌10分钟，先把五花肉煸到出油、边缘微焦，再下冬笋片翻炒2分钟，加少量生抽和盐调味就能出锅，突出本味就很好吃。
3、炒冬笋需要提前焯水，新鲜冬笋含有较多草酸，不仅会让成品发涩，还会影响人体对钙的吸收，沸水中加少许盐焯水3分钟，捞出来过一遍凉水，就能去掉大部分草酸，还能保留冬笋脆甜的口感。
如果偏好素食，也可以搭配雪菜、鲜香菇清炒，同样清爽爽口，新鲜冬笋买回家尽快烹饪，放久了水分流失口感会发柴。