麻辣小甲鱼相关问题FAQ

• 做麻辣小甲鱼为什么要去掉黄油？

  甲鱼的黄油就是腹部的淡黄色脂肪块，本身带有很重的腥膻味，不去除干净的话，做好的麻辣小甲鱼会有一股怪味，严重影响整体口感，处理的时候一定要全部抠干净。

• 麻辣小甲鱼一次吃多少比较合适？

  一般一次吃一只半斤左右的麻辣小甲鱼就足够了，甲鱼的蛋白质和胆固醇含量都比较高，过量食用会加重肠胃负担，消化功能弱的人群更要控制食用量，不要吃太多。

• 做好的麻辣小甲鱼能保存多久？

  做好的麻辣小甲鱼密封好放进冰箱冷藏室，能保存2-3天，再次加热后就可以食用，冷藏后的甲鱼入味会更深，味道反而更好，不建议放冷冻保存，会破坏肉质的Q弹口感。

• 做麻辣小甲鱼选大甲鱼还是小甲鱼好？

  做麻辣小甲鱼更适合用半斤左右的养殖小甲鱼，小甲鱼的肉质更细嫩Q弹，更容易入味，大甲鱼肉质偏老，不容易焖透，口感远不如小甲鱼好，在家做选小甲鱼就可以。