腌制好的牛肉可根据计划食用的时间长短，选择冷藏、冷冻或者通风阴凉处常温保存即可。
1、短期冷藏保存：如果一周内就要食用，把腌制好的牛肉按照单次食用分量分装进密封保鲜袋或者带盖保鲜盒，隔绝空气避免串味后放进冰箱冷藏室，这种保存条件下，腌制好的牛肉可以存放3-7天，建议尽量在5天内吃完保证口感。
2、长期冷冻保存：如果想要存放超过一周以上，同样按单次分量分装，挤出保鲜袋里多余空气密封后放入冰箱冷冻室，零下18度的冷冻环境下，腌制好的牛肉可以存放1-3个月，存放超过3个月容易出现口感发干、脂肪氧化的问题，不建议存放更久。
3、高盐腊制腌牛肉常温保存：如果是盐量添加较多的传统腊制腌牛肉，腌制完成后可以挂在通风、阴凉、避光干燥的地方常温保存，这种条件下可以存放1-3个月，日常要注意避潮，一旦发霉要及时丢弃。
分装的时候尽量按一次吃的量分份，每次食用只取出需要的分量，能避免反复解冻导致牛肉变质，也能减少串味的概率。