烫面烙饼相关问题FAQ

• 烫面烙饼需要发面吗

  烫面烙饼不需要发面，它本身就是用沸水烫过面粉降低筋性，醒面20分钟左右就可以直接烙，不需要像发面饼一样等待发酵，成品软韧不硬，做法非常快手。

• 烫面烙饼放凉变硬怎么办

  只要和面时水加够，烫面烙饼本身不容易放凉变硬。如果已经变硬，可以把饼放进密封保鲜袋，吃之前放蒸锅蒸1-2分钟，或者微波炉高火加热30秒，就能重新变回软嫩口感。

• 烫面烙饼用什么面粉最好

  家常做烫面烙饼用普通中筋面粉就可以，就是平时包饺子蒸馒头的通用面粉，不需要特意买高筋或者低筋面粉，做出来的口感刚好软韧适中，符合大多数人的口味。

• 烫面烙饼可以冷冻保存吗

  做好的烫面烙饼完全可以冷冻保存，放凉后装进密封保鲜袋，挤出空气后冷冻可以保存1个月左右，吃之前不需要解冻，直接放平底锅小火烙2分钟就能吃，口感和刚做的差别不大。

• 烫面烙饼怎么做好吃又软

  想要烫面烙饼软，一是和面的时候水要给够，面粉和水的比例大概控制在2:1.5左右，面团偏软才对；二是醒面要醒够，最后烙的时候别用大火，避免烤干水分，做出来就软嫩好吃。