红薯糯米面团相关问题FAQ

• 做红薯糯米面团需要加酵母吗

  如果是做糯米糍、芋圆这类不需要发酵的甜点，不需要加酵母，揉好直接就能用。如果是做发糕类的红薯糯米面食，才需要加酵母发酵，根据具体做法需求调整即可。

• 揉好的红薯糯米面团能冷冻保存吗

  揉好的面团是可以冷冻保存的，密封好放进冷冻层可以放1个月左右，使用前提前拿到冷藏室解冻，回温后揉一两分钟就能恢复光滑状态，不会影响后续成品的口感。

• 红薯糯米面团可以做芋圆吗

  完全可以，做好光滑的红薯糯米面团后，再加少量木薯粉揉匀，切成小块就是红薯芋圆，煮出来口感Q弹香甜，比纯木薯粉做的芋圆多了一股红薯的清香味，口感层次更丰富。

• 为什么红薯糯米面团揉好后会开裂

  主要是两个原因，一是揉面的时候水分太少，面团太干，二是揉好后没有密封保湿，表面水分蒸发变干。调整好粉泥比例，揉好后及时密封就能避免这个问题。