腌猪蹄相关问题FAQ

• 腌猪蹄可以放多久保存？

  腌好的猪蹄挂在阴凉通风处，可以保存3个月左右，如果放进冰箱密封冷冻保存，能放半年左右。保存过程中注意不要沾到生水，不然容易发霉变质，影响食用。

• 腌猪蹄就是腊猪蹄吗？

  广义上腌猪蹄包含风干后的腊猪蹄，普通腌猪蹄是盐腌后直接保存，腊猪蹄是腌好后经过风干脱水处理，二者都属于腌制的咸猪蹄，吃法和处理方式基本一致。

• 在家做腌猪蹄要腌几天？

  在家自制腌猪蹄，一般腌制7-10天就足够入味了。腌制过程中最好每天给猪蹄翻一次面，让盐分均匀渗透，入味后拿出来风干两三天，就可以收纳起来随时吃了。

• 腌猪蹄可以直接蒸着吃吗？

  腌猪蹄提前做好脱盐处理后，完全可以直接蒸着吃。蒸好的腌猪蹄咸香有嚼劲，放凉后当下酒菜也很不错，蒸的时候加几片姜去腥就行，不需要额外放盐调味。

• 腌猪蹄吃着发苦是什么原因？

  腌猪蹄发苦大多是腌制时放盐过多、腌制时间太长，盐分过度渗透导致的，也有可能是保存不当出油变质引起的，如果发苦程度比较严重，就不建议继续食用了。