蒸大米饭相关问题FAQ

• 蒸大米饭可以加什么提升香味？

  蒸白米饭的时候可以加一小块黄油、一滴香油或者一小勺陈醋，蒸出来的米饭会格外莹润香软，还不容易发粘，放了一段时间的陈米这么做，也能吃出接近新米的香味。

• 陈米蒸大米饭怎么做好吃？

  陈米存放时间长，水分流失口感偏干，淘洗后可以多泡10分钟，蒸的时候加一小勺白糖和几滴食用油，就能中和陈米的干涩感，蒸出来的口感和香气都能接近新米。

• 蒸大米饭用冷水还是热水好？

  蒸制的时候用冷水就好，冷水慢慢升温加热，能让米粒整体均匀受热，口感一致。如果一开始用热水，外层米粒提前成熟，很容易出现夹心的情况，只有泡米时可以用温水加快泡发速度。

• 蒸大米饭需要放食用油吗？

  可放可不放，根据自己的口味选择就好。想要米饭更油亮香软、不容易粘锅底，可以在加水后滴1-2滴食用油；喜欢清淡原味口感的完全可以不放，不会影响米饭成熟和基础口感。

• 剩的蒸大米饭怎么保存？

  吃不完的蒸大米饭，先放凉到室温，再装入密封的保鲜盒，放进冰箱冷藏可以保存2-3天，分装冷冻能放1个月左右，下次吃之前彻底加热透就能食用，尽量不要放在室温过夜，容易滋生细菌变质。