番茄炒鸡蛋相关问题FAQ

• 番茄炒鸡蛋需要给番茄去皮吗？

  如果追求细腻顺滑的口感，或是买的番茄皮偏厚，建议去掉外皮，炒出来更容易出沙，口感更好。如果喜欢带皮的口感，选的是皮薄的小番茄，不去皮也完全不影响食用。

• 番茄炒鸡蛋只放盐可以吗，一定要放糖吗？

  只放盐也能吃，但口感会偏酸发涩，放少许糖不是为了让菜变甜，是为了中和番茄的果酸，突出番茄本身的鲜甜味，整体口味会柔和很多，更下饭。

• 先炒番茄还是先炒鸡蛋哪个更好吃？

  想要好吃建议先炒鸡蛋，先把鸡蛋炒好盛出，再单独炒番茄出沙，最后混合，这样鸡蛋不会炒老，番茄也能炒出足够的浓汁，入味比一起炒好很多。

• 减肥期间可以吃番茄炒鸡蛋吗？

  只要少放油少放糖，减肥完全可以吃这道菜。番茄热量低膳食纤维丰富，鸡蛋能补充优质蛋白质，整体饱腹感强，营养均衡，是很适合减肥吃的家常菜。

• 番茄炒鸡蛋需要放番茄酱吗？

  可放可不放，如果番茄本身不够熟、出沙少，可以加一小勺番茄酱增香提色，让浓汁更浓郁；如果是熟透的沙瓤番茄，本身味道足够，不需要再加番茄酱。