粉蒸肉相关问题FAQ

• 切好的五花肉怎么保存不变质？

  如果1-2天内会使用，装进密封保鲜袋放冰箱冷藏层即可，平铺放置避免粘连；如果需要长期保存，按每次食用的分量分装好放冷冻层，能保存1-3个月，注意不要反复解冻。

• 切五花肉必须要去皮吗？

  要不要去皮看做菜需求，做红烧肉、粉蒸肉、扣肉这类菜，带皮吃口感才香糯，不需要去皮；做五花肉馅、清炒肉片的时候可以去掉猪皮，剔下来的猪皮还能单独做肉皮冻，不用浪费。

• 炒五花肉切薄片还是厚片好？

  家常小炒的五花肉一般切0.3厘米左右的薄片最合适，薄片更容易煎出多余油脂，吃起来不腻，切的时候也不容易散开；做烤五花肉可以切0.5厘米左右的厚片，烤完外焦里嫩更有嚼劲。

• 切五花肉为什么容易粘刀？

  鲜五花肉脂肪含量高，切割的时候油脂很容易附着在刀面导致粘刀，可以切之前在刀面抹一层薄薄的食用油，或者每切两三刀就擦一下刀面的油脂，就能有效解决粘刀问题。

• 做红烧肉的五花肉怎么切块？

  做红烧肉一般切2-3厘米见方的块状最合适，这个大小炖好后一口一块刚好，切的时候要保证肉块大小均匀，这样炖煮成熟度一致，按半冻逆切法处理，炖好后形状完整不容易散。