烫面饺子按沸水拌粉加凉水揉面的方法和就合适，和好的烫面不管有没有用完，都完全可以用来烙饼。
1、烫面饺子的正确和面方法：准备500g家常中筋面粉，先倒入250g左右的沸水，边倒边快速搅拌，把面粉搅成不均匀的面絮，晾到面絮不烫手后，再加80-100g的常温凉水，下手揉成偏软的光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟就可以包饺子了，这个比例和出来的面皮软韧不破，煮完也不发黏。
2、确认烫面能否用来烙饼：烫面本身就是用沸水和面，已经降低了面粉筋性，结构偏软熟得快，不管是刚和好准备包饺子的烫面，还是包完饺子剩下的烫面，都完全可以拿来烙饼，不需要额外再加面粉调整，新手也能操作。
3、烫面饺子面烙饼的简易做法：把面团分成均匀的小剂子，擀成薄面皮后刷一层薄油，撒上少许盐和葱花，卷起来盘成圆团再擀成薄饼，平底锅刷少量油，中小火烙到两面金黄、饼身起鼓就可以出锅，全程只要三五分钟。
烫面的可塑性很强，掌握好沸水和凉水的比例，做饺子、烙饼都适用，包饺子剩下的小半块面别浪费，直接改做烙饼当主食刚好，不浪费食材还能换口味。