糖醋牛排骨相关问题FAQ

• 做糖醋牛排骨需要提前腌制吗

  只需要提前简单腌制去腥就行，不用长时间腌制入味，慢炖过程中糖醋汁会慢慢渗透进排骨里。提前加盐腌制反而会让肉纤维收紧，做好的排骨容易变柴，只加姜片料酒去腥就足够。

• 糖醋牛排骨用高压锅炖会柴吗

  控制好时间就不会柴，反而能快速做好，赶时间的话可以用高压锅，上汽后转中小火压12-15分钟就足够，压太久才会把肉炖散发柴，压好后倒出和糖醋汁一起收浓就能出锅。

• 做糖醋牛排骨可以加什么配菜

  最适合加土豆、山药、胡萝卜这类淀粉含量高的配菜，排骨炖到八分熟的时候放进去焖熟，吸满糖醋汁之后特别下饭。也可以加莲藕，脆爽的莲藕搭配软嫩的排骨，口感层次更丰富也解腻。

• 糖醋牛排骨发酸是什么原因

  大多是醋放多了或者选错了醋的种类，调汁的时候不要用酸度太浓的老醋，容易发涩发酸，用普通香醋就可以。做好后发现偏酸，可以加少量白糖中和酸甜度，就能改善口感了。