笋炖五花肉相关问题FAQ

• 笋炖五花肉用鲜笋还是干笋好？

  干笋的香气更浓郁，吸油能力强，炖出来的五花肉肥而不腻，笋的香味也更足，是多数老饕做这道菜的首选；想要清爽脆口的可以选鲜笋，只要提前焯水去涩，也能做出鲜甜味美的成品。

• 用高压锅做笋炖五花肉要多久？

  赶时间的时候可以用高压锅制作，所有食材放进去后，盖盖上汽转中小火压10分钟就够了，放气开盖后倒回炒锅开大火收浓汤汁就行，口感比砂锅慢炖稍绵，味道差别不大。

• 笋炖五花肉可以加什么配菜？

  除了主食材笋和五花肉，还可以加千张结、板栗、土豆这类吸味的配菜，秋季加板栗风味尤其好，粉糯香甜的板栗吸饱肉汁，和笋香肉香搭配，口感层次非常丰富。

• 吃不完的笋炖五花肉怎么保存？

  完全放凉后装入密封保鲜盒，放进冰箱冷藏可以保存3-5天，隔一夜加热后笋和肉会更入味；如果要长时间保存，可以装入密封袋冷冻，能放1个月左右，吃之前拿出来解冻加热即可。