新鲜生蚝最合适的保鲜方式是带壳低温保湿保存，不要裸放、也不要泡清水密封存放。
A 带壳短存冷藏法：将生蚝外壳的泥沙刷洗干净，不要撬开，用干净的湿厨房纸或湿毛巾把生蚝逐个裹好，装入留了透气孔的保鲜袋，放在冰箱冷藏层靠近门的位置即可，这种方法能最大程度保留生蚝的原鲜口感。
B 去壳长期冷冻法：如果一次性买了太多吃不完，可以把生蚝肉完整撬出，洗净泥沙后控干表面水分，按单次食用量分成小份装入密封保鲜盒，放入冰箱冷冻层存放，适合长期储存，只是口感会比新鲜生蚝略柴。
C 不同保鲜法的存放时长：带壳冷藏的新鲜生蚝，一般可以保鲜3-5天，刚捕捞带冰的鲜活生蚝最多可以放7天；密封冷冻的生蚝肉，没有化开复冻过的情况下，可以存放2-3个月，建议尽量1个月内吃完，避免鲜味大量流失。
不管用哪种方法保存生蚝，食用前都要检查状态，若是生蚝壳开口触碰不闭合、闻着有酸腐腥臭味，说明已经变质，要直接丢弃不能食用。