冻鳕鱼处理相关问题FAQ

• 预切包装的冻鳕鱼还需要额外收拾吗

  超市售卖的预切包装冻鳕鱼大多只是初步分割处理，一般都会残留少量黑膜、淤血在边角位置，化冻之后简单清理掉这些杂质再烹饪，能避免成品有腥味儿，吃起来口感更好。

• 冻鳕鱼化冻后肉质松散还能吃吗

  如果只是轻微松散，没有发酸、发臭的异味，鱼肉颜色也没有发灰发绿，一般是化冻方式不对或者存放时间偏长导致的，还是可以正常烹饪食用的，一旦有异味就要直接丢弃。

• 冻鳕鱼处理的时候怎么去腥效果好

  收拾的时候去掉带腥味儿的黑膜和淤血，就已经去掉大部分腥气了，烹饪前可以用姜片或者柠檬片擦一遍鱼肉，腌制10分钟左右就能完全去腥，不要放太多料酒避免掩盖鱼肉本身的鲜味儿。

• 没化冻的冻鳕鱼可以直接煮吗

  不建议直接煮，没化冻的冻鳕鱼直接下锅煮，外层煮熟了内部还可能夹生，而且表面的杂质也没办法清理，煮出来的汤会有腥味儿，最好还是化冻收拾干净之后再烹饪。