牛肉蒸马铃薯做法简单，家常处理好食材后入锅蒸半小时左右就能做出软嫩鲜香的成品。
1、预处理食材：把马铃薯洗干净去皮，切成一厘米左右厚度的薄片，均匀铺在深盘底部，撒小半勺盐翻拌一下，让马铃薯底味均匀；牛肉逆着纹理切成薄片，放在干净碗中备用。
2、腌制牛肉：牛肉蒸马铃薯需要提前腌牛肉，不腌制直接蒸的牛肉很容易发柴带腥膻味，腌的时候往牛肉里加一勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉和一勺玉米淀粉，抓拌到牛肉吸满料汁，再封一层食用油锁住水分，静置腌制15分钟即可。
3、入锅蒸制：把腌好的牛肉逐片铺在马铃薯片上，不要堆叠在一起，避免受热不均蒸不熟；蒸锅烧水开上汽后，把盘子放进去，转中大火蒸25到30分钟就可以出锅，喜欢吃葱香的可以撒点葱花，淋一勺热油激香。
如果偏好更粉糯的口感，可以把马铃薯切得再薄一点，蒸制时间延长5分钟；腌牛肉时淀粉不要放太多，不然蒸好后表面会发糊影响口感。