杀甲鱼相关问题FAQ

• 杀甲鱼不去掉表层黑膜能吃吗

  不建议直接吃，甲鱼表层黑膜是代谢皮脂膜，积累了不少杂质和细菌，本身腥味也极重，不处理会让整道菜都带着浓重腥味，影响口感还不卫生，烫过之后黑膜很容易撕掉，一定要清理干净。

• 杀甲鱼必须要放血吗

  最好放血处理，甲鱼的血液本身腥味很重，不放血直接烹制做出来的甲鱼肉腥味明显，口感发腥，放血后的甲鱼肉颜色干净，做出来的菜品没有土腥味，口感和味道都会好很多。

• 杀好的甲鱼可以放多久保存

  常温环境下最多保存4小时，夏天温度高的时候2小时就容易变质，放进冰箱冷藏可以保存1-2天，冷冻密封保存能放3个月左右，建议杀好处理干净后尽快烹制，放久了营养流失口感也会发柴。

• 野生甲鱼随便杀了卖违法吗

  如果是国家保护级别的野生甲鱼，比如鼋，随意捕杀售卖是违法的，会面临法律处罚，如果是普通的野生中华鳖，虽然不是保护动物，但也不建议捕杀售卖，野生甲鱼是生态链的重要组成部分。