咸蛋黄保存相关问题FAQ

• 生咸蛋黄保存前需要清洗吗

  不需要清洗。生咸蛋黄本身带盐分有抑菌作用，清洗会沾生水，反而容易滋生细菌导致变质，只需要用干净干厨房纸把表面的浮盐和杂质轻轻擦干就可以直接保存。

• 冷冻咸蛋黄会影响口感吗

  只要方法得当就不会影响口感。提前油封或者密封好避免水分流失，吃的时候缓慢解冻，做好的咸蛋黄依旧会出油起沙，和新鲜腌制的生咸蛋黄口感差别很小，完全可以放心冻存。

• 开封的真空生咸蛋黄怎么保存

  开封后如果一次用不完，把剩下的生咸蛋黄擦干水分，刷一层薄食用油，装进密封保鲜袋放冷冻保存就可以，不要放冷藏太久，冷藏最多放3天，放冷冻能存1个月以上。

• 室温可以放生咸蛋黄吗

  未腌制完或者腌制好的生咸蛋黄，都不建议室温长期存放，尤其是夏季温度高，不出2天就会变质发臭。最多冬季低温环境下可以放1-2天，尽量还是放进冰箱冷藏或冷冻保存更稳妥。

• 熟咸蛋黄能冷冻保存吗

  熟咸蛋黄也可以冷冻保存，煮熟后的咸蛋黄冷却擦干后，密封冷冻能放1个月左右，吃之前提前解冻，加热后就可以正常吃，不过熟咸蛋黄尽量尽快吃完，放久了口感会发干。