全麦粉相关问题FAQ

• 全麦粉可以直接做主食吗

  全麦粉可以直接用来做馒头、面包、面条等主食，只是因为它面筋含量低，做出来的成品口感会偏扎实粗糙，如果喜欢蓬松口感，可以按2:1的比例混合高筋普通面粉一起制作。

• 全麦粉开封后怎么保存

  因为全麦粉保留了易氧化的胚芽，比普通面粉更容易变质发酸，开封后一定要密封好，放到冰箱冷藏储存，尽量3个月内吃完，如果发现有发酸、起团发霉的情况，就不能再吃了。

• 减肥一定要吃全麦粉吗

  减肥不是必须吃全麦粉，只是全麦粉的膳食纤维含量高，相同分量下比普通面粉饱腹感更强，升糖更平稳，能帮助减少一天的总热量摄入，替换精制面粉做主食对减肥更友好。

• 肠胃不好能经常吃全麦粉吗

  不建议肠胃功能弱、容易消化不良的人长期大量吃全麦粉，它的膳食纤维含量高，质地偏粗糙，会加重肠胃负担，可以少量吃，或是和精细面粉混合制作，不要一次性吃太多就好。

• 怎么分辨真假全麦粉

  分辨真假全麦粉最直接的方法就是看配料表：配料表第一位是全麦粉的才是真全麦，如果第一位是小麦粉，只添加了少量麦麸，那就是炒概念的假全麦，营养价值和普通面粉没太大区别。