黄焖鸡配菜 标签，1 篇文章
可以放，但要选耐煮不发苦的青菜，推荐娃娃菜、生菜这类，一定要在出锅前5分钟再放，既能保留青菜的清爽感，还能吸收汤汁，放太早会煮黄发烂，影响口感和卖相。
冻豆腐是非常受欢迎的黄焖鸡配菜，它本身的多孔结构可以充分吸收黄焖鸡的酱香汤汁，咬开后鲜汁溢出，口感清爽解腻，和软嫩的鸡肉搭配口感层次非常丰富。
一般一斤处理好的鸡肉，搭配200-300克配菜就足够，配菜放太多会稀释锅底的酱汁，让原本浓郁的酱香味变淡，2-3种配菜搭配，既能丰富口感也不会抢了鸡肉的风头。
做黄焖鸡更推荐用泡发后的干香菇，干香菇的香气更浓郁醇厚，炖好后香味能和黄焖鸡的酱香味融合，整体风味更足，鲜香菇味道偏淡，香气不足，成品口感会差一些。
黄焖鸡米饭配菜的核心窍门是选耐吸味不抢香的食材，按耐煮程度把控放菜顺序，就能做出和门店口感接近的好味道。在家做黄焖鸡米饭不要贪多放太多配菜，一般2-3种搭配刚好，配菜太多会稀释汤汁浓度，让酱香味变淡，影响整体风味。