冷冻香菜相关问题FAQ

• 冷冻香菜解冻后会发烂吗

  只要预处理时彻底沥干了生水，密封冷冻操作得当，冷冻香菜解冻后不会发烂。只是低温会破坏香菜部分细胞结构，口感会比新鲜香菜稍软，用来调馅、煮汤、煮面都完全不影响食用。

• 冷冻香菜可以保存多长时间

  密封得当放在零下18℃的冰箱冷冻层，一般可以保存3-6个月，只要全程没有反复化冻复冻，基本不会出现变质变味的情况，比冷藏保存的时间要长很多。

• 整颗冻和切小段冻哪种更好

  根据日常的使用习惯选择即可，如果经常用整根香菜提味煮汤，就选整颗冷冻，如果经常做馅、做拌面撒料，提前切成小段冷冻会更方便，两种方式都不影响保存效果。

• 冷冻香菜会流失很多香味吗

  生冻的冷冻香菜只会流失很少一部分香味，相比放在冷藏室几天就变干发黄、香味散尽的香菜，生冻反而能更好锁住香菜原本的清香味，风味比放久的新鲜香菜更好。

• 吃冷冻香菜需要提前解冻吗

  不需要提前解冻，提前解冻反而会让香菜变软出水影响口感，直接从冷冻层取出需要的分量，下锅或者拌入食材就可以，操作起来比新鲜香菜还要省事。