熏肉用温淘米水浸泡后搓洗，是干净又快速的清洗方法，全程只需要十多分钟就能洗干净，还不会破坏熏肉本身的风味。
1、先做表层预处理，把熏肉表面挂着的浮灰、松动的盐渍用软毛刷轻轻刷掉，这一步能去掉大部分表层浮脏，避免后续浸泡的时候脏污渗进肉的缝隙里。
2、浸泡搓洗，取第二次淘洗大米的淘米水，加热到30-40℃，把熏肉切成小块后放进淘米水浸泡10分钟，淘米水的弱碱性可以吸附油污和烟尘，泡好后轻轻搓洗再用流动清水冲一遍就完成，全程不到15分钟，比清水浸泡快一倍。
3、关于熏肉洗了要不要焯水，要根据熏肉咸度和吃法来定：如果是存放了大半年的咸熏肉，打算直接蒸或清炒，洗好后最好焯水3-5分钟，去掉多余盐分和过重的烟熏味；如果熏肉咸度适中，用来炖菜、煮火锅，洗干净直接用就可以，不用焯水，避免熏肉的香味流失。
清洗熏肉不要用洗洁精，也别用开水长时间浸泡，不然不仅会留下化学残留，还会让熏肉的香气和口感大打折扣。