全麦粉比普通面粉贵，核心原因是原料加工成本更高，叠加供需和定位因素，售价自然更高。
1、原料与加工成本更高。普通面粉只取用小麦的胚乳部分，加工后分离出的麸皮、胚芽还能作为副产物售卖额外增收，而全麦粉需要完整保留整粒小麦的麸皮和胚芽，对小麦原料的安全等级要求更高；同时胚芽易氧化酸败，加工时需要做稳定处理，流程更复杂，成本也随之上升。
2、规模化生产分摊成本更高。普通面粉是大众刚需，产量大，规模化生产能拉低单位生产、仓储、物流成本，而全麦粉属于细分需求，整体产量小，各环节的单位成本都更高，售价也就水涨船高。
3、关于贵价全麦粉是不是真的更健康，对多数人来说确实更健康。普通面粉去除了麸皮和胚芽，只剩下几乎纯淀粉的胚乳，而全麦粉保留了麸皮胚芽中的膳食纤维、B族维生素、不饱和脂肪酸和多种矿物质，升糖指数更低，饱腹感更强，更适合控糖、减脂人群日常食用。
买全麦粉要注意甄别，优先选配料表第一位为“全麦粉”的产品，避免买到添加少量麦麸的假全麦。