芹菜去筋相关问题FAQ

• 芹菜不去筋能吃吗

  嫩芹菜的筋比较细，不去筋完全可以吃，不会影响口感和消化；只有茎秆较粗、已经长老的芹菜，筋纤维粗硬，不去筋吃着会发柴塞牙，肠胃弱的人吃了还可能消化不良，老芹菜建议去筋。

• 芹菜去筋会损失营养吗

  芹菜的核心营养大多集中在芹菜肉和芹菜叶中，筋主要是粗膳食纤维，去掉筋只会去除少部分纤维，不会损失大量核心营养。如果需要额外补充膳食纤维，嫩芹菜带筋吃也完全可以。

• 西芹需要去筋吗

  西芹本身茎秆比普通本地芹菜粗，纤维更粗更硬，市面上售卖的大多是成熟度偏高的西芹，一般都需要去筋，不然吃着口感很差容易塞牙，只有非常嫩的小颗西芹可以不用去筋。

• 做凉拌芹菜需要去筋吗

  凉拌芹菜对爽脆的口感要求比较高，一般都建议提前去筋，去筋后的芹菜凉拌出来爽脆不塞牙，口感更好。如果是带筋的老芹菜做凉拌，吃起来会柴硬，很影响整道菜的食用体验。