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芹菜不去筋能吃吗
嫩芹菜的筋比较细,不去筋完全可以吃,不会影响口感和消化;只有茎秆较粗、已经长老的芹菜,筋纤维粗硬,不去筋吃着会发柴塞牙,肠胃弱的人吃了还可能消化不良,老芹菜建议去筋。
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芹菜去筋会损失营养吗
芹菜的核心营养大多集中在芹菜肉和芹菜叶中,筋主要是粗膳食纤维,去掉筋只会去除少部分纤维,不会损失大量核心营养。如果需要额外补充膳食纤维,嫩芹菜带筋吃也完全可以。
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西芹需要去筋吗
西芹本身茎秆比普通本地芹菜粗,纤维更粗更硬,市面上售卖的大多是成熟度偏高的西芹,一般都需要去筋,不然吃着口感很差容易塞牙,只有非常嫩的小颗西芹可以不用去筋。
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做凉拌芹菜需要去筋吗
凉拌芹菜对爽脆的口感要求比较高,一般都建议提前去筋,去筋后的芹菜凉拌出来爽脆不塞牙,口感更好。如果是带筋的老芹菜做凉拌,吃起来会柴硬,很影响整道菜的食用体验。