芹菜最快10秒就能处理完一根，不需要复杂工具，顺着纹理就能快速去掉整根芹菜的老筋，处理一大把芹菜也只需要两三分钟。
1、徒手撕拉快速去筋法：先摘掉芹菜叶片，把芹菜从靠近根部的位置轻轻掰断，不要完全掰断就能露出翻出来的老筋头，捏住筋头顺着芹菜杆的纹理往下一扯，就能把整根的老筋一次性撕下来。
2、勺子辅助快速去筋法：如果是偏细的嫩芹菜，撕拉容易扯坏芹菜肉，可以把芹菜平放在案板上，用勺子背面从芹菜顶端往根部刮，把老筋刮松后轻轻一扯就能掉，一分钟就能处理完一把。
3、芹菜需要去筋主要和口感、消化体验有关：老芹菜的筋是粗老的木质纤维，不仅口感硬发柴，吃的时候很容易塞牙，这种粗纤维还不容易被人体消化，肠胃功能较弱的人吃了容易出现肠胃不适，所以长老的芹菜都建议去筋。
如果是刚长出来的嫩芹菜，筋本身很细，吃起来不会发硬，也可以不用特意去筋，根据自己的口感需求调整处理方式就可以。