炒大虾仁相关问题FAQ

• 炒大虾仁配什么菜好吃？

  推荐搭配清爽脆口的配菜，比如黄瓜丁、芦笋段、荷兰豆、滑鸡蛋，搭配腰果、玉米丁也很不错，不会抢虾仁的鲜味，还能丰富口感，荤素搭配也更均衡。

• 炒大虾仁怎么去腥才正确？

  去腥不用放太多调料，处理时去掉虾线是基础，腌渍的时候加一点料酒和白胡椒粉就能去腥，注意不要提前加盐腌，会让虾仁脱水变柴，放一片姜片腌渍去腥效果也很好。

• 炒大虾仁用淀粉还是面粉？

  用淀粉腌虾仁效果更好，淀粉能在虾仁表面形成一层保护膜，锁住虾仁内部的水分，炒好后更嫩，面粉黏性太强，会让虾仁口感发面，掩盖虾仁本身的脆嫩感。

• 减脂期能吃炒大虾仁吗？

  非常适合减脂期吃，虾仁热量低、蛋白质含量高，只要少放油少放盐，清炒后的虾仁饱腹感强，升糖速度慢，搭配绿叶菜就是很合格的减脂餐。