蓬松炒鸡蛋相关问题FAQ

• 炒蓬松鸡蛋一定要加淀粉吗？

  不是必须加淀粉，加凉白开也能达到让鸡蛋蓬松的效果。淀粉的作用是锁住鸡蛋中的水分，让成品口感更软嫩，如果家里没有淀粉，直接加凉白开代替就可以，只要控制好加水量就不影响效果。

• 用铁锅能炒出蓬松少油的鸡蛋吗？

  铁锅也可以炒出来，不过铁锅比不粘锅更容易粘锅，所以需要比不粘锅稍微多刷一点油，依旧保持小火操作，倒入蛋液后不要着急翻动，等边缘凝固再慢慢推，也能炒出蓬松少油的鸡蛋。

• 炒蓬松鸡蛋可以加料酒去腥吗？

  可以加，但一定要控制好量，只需要加两三滴料酒就够去腥。如果加多了料酒会让蛋液变稀，炒出来不容易蓬松成型，想要去腥也可以加一点点白胡椒粉，不会影响鸡蛋的蓬松度。

• 蓬松炒鸡蛋适合搭配做什么菜？

  蓬松少油的炒鸡蛋本身就可以直接成菜，也适合做西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、鸡蛋打卤面，还可以夹在馒头、汉堡里当夹馅，比紧实的老鸡蛋口感更好，吸味也更足，味道更香浓。

• 吃不完的蓬松炒鸡蛋怎么保存？

  炒好的蓬松炒鸡蛋最好当天吃完，吃不完的装进密封保鲜盒，放进冰箱冷藏室冷藏，可以保存1-2天，再次食用的时候用微波炉加热30秒左右，口感不会变柴太多，不建议冷冻保存，会流失过多水分影响口感。