牛肉乌冬相关问题FAQ

• 做牛肉乌冬用什么牛肉最好？

  做牛肉乌冬优先选带一点筋膜的牛腩，炖好后软嫩多汁，油香够也不柴，口感比纯瘦肉好很多。如果偏好瘦口也可以选牛腿肉，炖的时间要稍微缩短一些，避免煮老发柴。

• 煮好的乌冬怎么保存不发黏？

  煮好的乌冬立刻捞出来过一遍凉水，控干水分之后抹一点点熟香油或者食用油拌匀，密封放到冰箱冷藏，可以放1到2天，吃的时候拿出来加热一下，依旧劲道不会结块发黏。

• 牛肉乌冬需要放配菜吗？放什么好？

  放不放配菜都可以，加配菜能丰富口感和营养，推荐放娃娃菜、金针菇、番茄或者胡萝卜，这几种食材耐煮还吸味，和牛肉原汤的鲜香味适配度很高，不要放久煮的绿叶菜，容易发黄发苦。

• 牛肉乌冬可以做成减脂餐吗？

  可以调整成减脂餐版本，炖牛肉的时候少放油少放盐，不用炒糖色直接炖，配菜多放低卡蔬菜，乌冬换成低卡魔芋乌冬，整份蛋白质丰富热量不高，很适合减脂期食用。