烤箱烤猪排相关问题FAQ

• 厚切猪排烤箱烤出来会柴吗？

  掌握方法就不会发柴。腌制时长不要超过6小时，采用高温快烤的方式，不要低温长时间烘烤，烤好后焖3分钟锁汁，切的时候逆着纹理切，就能做出软嫩爆汁的厚烤猪排。

• 烤箱烤猪排需要盖锡纸吗？

  常规1.5-2cm的猪排不需要盖锡纸，盖锡纸会让猪排变成焖熟的口感，烤不出焦香的外皮。如果是3cm以上的特厚猪排，可以烤到后半段盖锡纸，避免表皮烤糊内里没熟。

• 冷冻猪排可以直接放烤箱烤吗？

  不建议直接烤，最好提前放到冰箱冷藏室缓慢解冻，完全化开后吸干血水再腌制烤制。直接烤会出现外表烤糊内里还没熟的情况，还会析出大量血水，影响猪排的风味和口感。

• 烤猪排选哪个部位的猪肉最好？

  做烤箱烤猪排优先选猪梅花肉，梅花肉带少量均匀的脂肪，烤完油香十足，肥而不腻。喜欢偏瘦口感可以选猪里脊，尽量切1.5-2cm的厚块，比薄切猪排吃着更嫩更多汁。