想要保持生猪蹄的新鲜度，要根据计划食用的时间选择对应方式，3天内食用放冰箱冷藏，超过3天食用就沥干水分密封后放冷冻即可。
1、短期新鲜保存方法：生猪蹄表面不要沾水，把浮血用干净厨房纸擦干，用厨房纸整体包裹后套入保鲜袋，把袋口扎紧放到冰箱冷藏室中层存放，既能避免猪蹄失水干皮，也能防止和其他食材串味，3天内都能保持新鲜。
2、长期新鲜保存方法：先把生猪蹄处理干净，燎去杂毛冲洗干净后，彻底沥干表面多余水分，按照一顿吃的量分成小份，分别装入密封保鲜袋，尽量挤出袋内空气，有条件可抽真空封口，放入冰箱冷冻层存放即可。
3、生猪蹄冷冻存放时间：在冰箱冷冻层温度稳定在-18℃以下、密封完好的状态下，生猪蹄可以冷冻存放3-6个月依旧保持新鲜度，存放超过6个月后肉质会慢慢氧化变干，口感和营养都会下降，不建议继续存放。
保存时尽量提前分份，每次吃多少拿多少，避免反复化冻冷冻，会加速肉质变质，影响新鲜度。