干发鱿鱼相关问题FAQ

• 干发鱿鱼泡发碱放多了发苦怎么办

  可以把泡好的鱿鱼放在流动清水里浸泡30分钟，中途换2次清水就能冲掉大部分多余的碱味，炒菜的时候加一点白糖和香辣调味，也能中和残留的苦味，不影响正常食用。

• 干发鱿鱼比新鲜鱿鱼更好吃吗

  两者适合不同的做法，谈不上哪个更好吃。干发鱿鱼经过干制风味更浓，口感Q弹有嚼劲，适合做干锅、烧烤这类重口味菜，新鲜鱿鱼口感脆嫩，更适合白灼、清炒。

• 没泡发的干发鱿鱼怎么保存

  没泡发的干发鱿鱼要放在密封袋里，放到阴凉通风的干燥处保存，也可以直接放进冰箱冷藏，每隔1-2个月拿出来晒一次太阳，避免受潮发霉，能放一年左右。

• 干发鱿鱼做之前必须焯水吗

  最好焯水，干鱿鱼泡发后会残留少量杂质和碱味，焯水1分钟既能去掉异味和杂质，还能提前给鱿鱼定型，后续翻炒的时候不容易出水，也能避免炒久了鱿鱼变老，口感更好。