鲜虾米需根据计划食用的时长选择对应保存方法，短时间内食用放冷藏即可，长期存放必须密封放冷冻，绝对不能敞开放在常温环境中。
1、短期保存法：如果鲜虾米会在3天内吃完，先把已经发黑、变质的虾米挑出来，再把剩余虾米的表层水分沥干，装入干净的密封保鲜袋，挤掉袋内多余空气后扎紧袋口，直接放入冰箱冷藏室存放即可。
2、长期保存法：想要存放超过1个月，先把鲜虾米清洗干净沥干水分，如果是已经剥好的虾米，可以提前平铺在烤盘上，放冰箱冻2小时定型，之后再分装到密封袋或保鲜盒中，放进零下18℃的冰箱冷冻层保存，能避免虾米粘连结块。
3、不同保存方法的存放时长：密封完好放在0-4℃冷藏室的鲜虾米，最多可以存放3-4天，超过时间就容易发黏变味；放在零下18℃冷冻层、密封到位的鲜虾米，可以存放3-6个月，建议尽量在3个月内吃完，口感和鲜味保留得更好。
保存鲜虾米前一定要提前挑出变质虾米，避免污染整体，拿取时尽量吃多少拿多少，减少反复解冻的情况。