炖猪排相关问题FAQ

• 炖猪排需要提前焯水吗

  一般建议提前焯水。鲜猪排切块后冷水下锅，加姜片和料酒煮沸撇掉浮沫，捞出冲洗干净再炖，既能去除血水杂质和腥气，炖出来的汤汁也更清亮不浑浊，冷冻猪排更建议焯水后再炖。

• 炖猪排放什么配菜比较好吃

  炖猪排的配菜选择很多，推荐吸味又解腻的品种，比如粉糯的土豆、清甜的白萝卜、面糯的莲藕、香鲜的干香菇，配菜和猪排一起炖，能吸满肉香，还能中和猪肉的油腻感，口感很搭。

• 炖猪排怎么做才能不发柴

  想要炖猪排不发柴，首先不要切太薄，炖的时候用中小火慢炖，不要一直大火持续滚煮，还要控制好炖制时长，尽量不要超过1小时，想要更嫩可以提前用料酒加少量淀粉抓腌15分钟再炖。

• 冷冻猪排可以直接下锅炖吗

  冷冻猪排可以直接下锅炖，但要比提前解冻的猪排多炖10分钟左右，更推荐提前放在冷水里解冻，焯水去掉表层血水后再炖，这样能避免成品有腥气，味道和口感都会更好。