红烧草鱼 标签，1 篇文章
做红烧草鱼优先选鱼身中段的肉，这个部位刺少肉厚，切厚块不容易散，吃起来口感更扎实，鱼头和鱼尾脂肪少、骨刺多，更适合熬汤，不适合用来红烧。
红烧草鱼不需要提前焯水，草鱼块提前腌制就足够去腥了，焯水会让鱼肉本身的鲜香味流失，还很容易把鱼肉煮散，成品口感也会发柴，完全没必要焯水。
家常做红烧草鱼可以搭配豆腐、土豆、千张这类吸味的配菜，一般在焖煮环节放进去，吸满红烧汤汁之后入味十足，甚至比鱼肉还受欢迎，也可以加青椒块提味解腻。
吃不完的红烧草鱼要先放凉，再装进密封的保鲜盒，放入冰箱冷藏保存，能存放2-3天，下次食用前重新加热透就可以，不建议长时间冷冻，会让鱼肉口感变柴发松散。
家常红烧草鱼的做法并不复杂，只需经过腌制、煎制、红烧收汁三个步骤就能做出香嫩入味的成品。做这道菜时不要过早频繁翻动鱼块，等煎定型再烧制就能保证鱼块完整，只要把握好腌制和煎制的细节，就能轻松做出好吃的家常红烧草鱼。