猪肚去腥臭味最好用面粉加白醋反复搓洗的方法，去腥去臭彻底还不会留下奇怪异味，也能最大程度保留猪肚本身的鲜香味。
1、第一步先清理表层脏污粘液：把猪肚翻过来，先剪掉内壁多余的大块油脂，用清水简单冲掉表面浮尘和脏污，然后倒2勺普通面粉抓匀，反复搓揉猪肚2分钟左右，依靠面粉的吸附性把粘腻的杂质和异味吸附出来，再用清水冲干净。
2、第二步白醋搓洗去残余臭味：冲掉面粉的猪肚加1勺白醋、少许细盐，再整体搓揉1分钟，白醋可以分解残留的异味物质，之后用清水冲洗两遍就完成去腥了，不需要过度搓洗避免猪肚变柴。
3、处理完猪肚的容器去残留异味：沾过生猪肚的刀、菜盆会残留腥臭味，可以先撒一层小苏打抹匀，静置5分钟后用热水反复刷洗，刷完还有味的话切一片鲜姜擦一遍容器内壁，就能彻底去掉残留腥臭味了。
处理猪肚的时候不用刮掉整层内壁粘膜，留一点薄衣能让做好的猪肚更有脆劲，去腥也不需要提前用浓重香料腌制，反而会盖住猪肚本身的鲜香味。