玉米排骨汤要后放盐，不能提前放。
1、先放盐会破坏肉质和汤的鲜味：如果一开始下锅就放盐，盐会加速排骨肉质纤维的蛋白质凝固，炖出来的排骨会发柴发紧，肉里的鲜味也没办法完全炖进汤里，整锅汤喝起来都会偏淡，失去原本的鲜香味。
2、正确放盐时机要选出锅前：等排骨炖到八九成熟，玉米下锅炖透之后，出锅前10到15分钟放盐最合适。这个时候放盐既能均匀融入汤中调出合适的咸鲜口味，也不会影响排骨的口感，还能避免放盐太早导致水分流失，汤越炖越咸。
3、要炖出奶白清甜的玉米排骨汤，记住两个关键步骤：第一步排骨一定要冷水下锅焯血沫，捞出来用温水冲洗干净，不要用冷水激，避免肉质收缩；第二步正式炖的时候要加开水，想要汤色奶白可以提前把排骨煎1分钟，大火滚10分钟再转小火炖，最后放玉米，炖出来的汤自然奶白鲜甜。
炖玉米排骨汤是很简单的家常菜，不用追求太多复杂的技巧，记准后放盐的要点，处理好排骨，就能做出好喝的家常汤了，只放盐提鲜就足够好喝。