白切羊肉相关问题FAQ

• 白切羊肉怎么去除膻味？

  提前泡出血水、冷水焯水是基础去膻方法，煮的时候加一小块白芷或者一截甘蔗就能去膻增香，不要放太多香料，不然会掩盖羊肉本身的清香味，不建议用白酒去膻，容易让肉质变柴。

• 白切羊肉煮多久最合适？

  一般改刀后2-3斤的羊腿，最小火微沸焖40-50分钟就够了，判断生熟很简单，用筷子扎羊腿最厚的部位，能轻松扎透、没有血水渗出来就是熟了，煮的时间太长肉质很容易变柴。

• 白切羊肉的蘸料怎么调好吃？

  最经典清爽的调法就是碗里放蒜末，加生抽、一点点白糖提鲜就够了，喜欢吃辣的可以再加一勺辣椒油或者切一点小米辣，也可以加葱花、香菜调味，不要加太重口的调料，不然会抢了羊肉的鲜味。

• 吃不完的白切羊肉怎么保存？

  吃不完的白切羊肉可以泡在煮羊的原汤里，放凉后密封放进冰箱冷藏，能保存2-3天，长时间保存可以密封冷冻，吃之前提前自然解冻加热就好，原汤浸泡能避免羊肉失水变干发柴。