隔水蒸米饭 标签，1 篇文章
建议提前泡30分钟左右，泡发后的米粒吸足水分，蒸出来口感更均匀，还能缩短蒸制时间。如果赶时间没有提前泡，只要适当延长蒸制时间5-10分钟，也能蒸出熟透的米饭。
放米装碗后，加水没过米粒1厘米左右就刚好，大概是成年人一根食指第一指节的高度。喜欢偏硬口感可以少放10%的水，偏爱软糯口感就多加小半杯水。
比较适合，隔水蒸的过程中，大米里部分支链淀粉会溶到下层蒸水中，米饭的升糖指数比直接煮的米饭更低，抗性淀粉含量更高，对控糖人群更友好。
只要保存得当完全可以吃，蒸好的米饭放凉后装进密封保鲜盒，放进冰箱冷藏可以保存2-3天，吃之前回锅蒸3分钟就能恢复松软口感，不会影响风味。
2、隔水蒸米饭更推荐用开水蒸，冷水下锅升温慢，米粒会持续过度吸水，蒸好后容易变得软烂发黏；开水上汽后蒸，能让米饭表层快速定型，成品颗粒分明口感劲道，也不容易粘碗。