活海虾想要最大程度保持新鲜，优先模拟原生海水环境做低温活养暂存，不需要存活的话，分份密封低温存放也能长时间锁鲜。
A、短期过夜活存：找一个干净无油的宽口容器，放入活海虾后加入没过虾身的凉开水，按照每升水加30克左右食盐的比例调出近似海水的盐度，放到冰箱冷藏室，留小口透气不要完全封死，温度控制在4-8℃之间，大部分活海虾可以存活12-24小时，全程保持鲜活鲜度。
B、1-3天鲜存：如果不需要保留活虾，或是活虾已经死亡，先把虾处理干净，剪掉虾须去除虾线，沥干表面水分后，按每餐的食用量分成独立小份，装入密封保鲜袋挤出袋里多余空气封口，放到冰箱零度保鲜层存放，3天内食用口感和鲜度几乎不受影响。
C、长期冻存锁鲜：需要保存3天以上的话，处理好虾后分好小份装入密封保鲜盒，加入没过虾身的淡盐水，完全密封后放到冰箱冷冻层冻硬，这种方法能锁住虾身水分，避免冻后干柴发柴，3个月内食用都能保持不错的鲜度。
不管用哪种方法保存活海虾，都建议尽量尽早食用，存放时间越久鲜度和口感下降越明显，活虾死亡后常温放置超过2小时不建议继续食用。