想要保存活基围虾的新鲜度，需要根据计划食用的时间选择合适的保存方式，短时间食用可以暂养维持活性，长期存放需要处理后冷冻锁鲜，两种方法都能有效保留鲜感。
1、如果计划1-2天内食用，用常温带水暂养法就行：准备一个干净的敞口容器，倒入能没过所有基围虾的常温清水，想要虾活性更好可以加小半勺食盐和两滴食用油，既能帮助虾吐净泥沙，还能延长存活时间。处理好后把容器放在阴凉背光处，或者直接放进冰箱冷藏层，温度控制在5-8℃就可以，这样保存的基围虾到吃的时候还是活的，新鲜度一点不差。
2、如果计划3天之后再吃，最好用冷冻锁鲜法：先把活基围虾处理干净，剪去虾须挑出虾线，用清水冲洗后沥干表面水分，按照一顿食用的量分成小份，分别装进密封保鲜袋，挤出袋里多余的空气后封好口，直接放入冰箱冷冻室冻起来就可以，这样分份保存每次吃的时候拿一份，不用反复解冻，能最大程度保留虾的嫩感和鲜味。
3、不同保存方法对应的可存放时长也不一样：带水暂养的活基围虾，在低温阴凉环境下最多能放2-3天，超过3天基围虾会逐渐死亡，死亡后的虾不仅鲜味流失快，还容易滋生细菌，不建议继续存放；处理好冷冻的基围虾，密封到位的话可以放1-3个月，但尽量在1个月内吃完，存放时间越久，虾肉的口感会越发柴，鲜味也会越来越淡。