正确储存后的鸡蛋，保鲜时间可以达到30~45天，比错误储存的保鲜时长延长两倍以上。
1，不要清洗鸡蛋，保留蛋壳天然保护膜。不少人买完鸡蛋回家，都会习惯先把蛋壳洗干净再存放，其实蛋壳表面自带一层水溶性的天然保护膜，能够阻挡外界细菌入侵蛋体，清洗会直接破坏这层保护膜，反而让鸡蛋更容易变质。如果蛋壳表面有明显的大块污渍，只用干纸巾擦拭干净污渍部位就可以，不用整蛋清洗。
2，调整摆放方向，大头朝上竖放。很多人放鸡蛋都是随手横放在盒子里，其实鸡蛋的大头一端有空心的气室，竖放的时候大头朝上，能让蛋黄悬浮在蛋清中间不会贴壳，也能避免气室里的微生物进入蛋体内部，比横放更能延缓变质，延长保鲜时间。
3，分情况选择储存环境。如果室温在15℃以下，且一周之内就能吃完鸡蛋，放在家中阴凉通风的角落常温存放就足够；如果想要长时间保鲜，或是室内温度超过20℃，鸡蛋一周以上吃不完，就需要放冰箱冷藏。放冰箱时不要放在频繁开合的冰箱门处，温度波动大会加快变质，最好放在冰箱内层的封闭抽屉里，和葱姜蒜等有强刺激性气味的食材分开存放，避免串味即可。