白菜想要储存保鲜不走味、不烂心，做好预处理再放到对应环境存放，整棵白菜最长能存2-3个月，随吃随取都新鲜。
1、储存白菜不需要剥掉全部外层老叶。完整的外层老叶相当于给白菜套了一层天然保护膜，既可以减少内部菜叶的水分流失，还能阻挡病菌侵入、缓冲磕碰，反而更利于长期保鲜。只有外层老叶出现发霉、腐烂、压坏的情况时，才需要把坏掉的部分摘掉，完好的老叶完全可以留着。
2、储存前要先做简单预处理。刚买回来的白菜含水量高，直接堆放很容易烂心，需要先把它放在阴凉通风的地方晾晒1-2天，等到外层叶片微微发蔫之后再收纳就行，晾晒能降低白菜本身的含水量，大大延长保鲜时间。
3、根据存放需求选合适的储存方法：如果是想要长期存放一两个月，就把白菜根部朝下，整齐码在0-5℃的通风环境，比如封闭阳台、北方的未供暖地下室，每隔半个月检查一次，摘掉烂叶就能一直保持新鲜；如果只是短期存放十天半个月，就把白菜掰成小片，去掉坏叶后用厨房纸包好吸潮，装进扎了小孔的保鲜袋，放冰箱冷藏层就可以。