炎热相关问题FAQ

• 银耳甜汤可以提前一晚炖好放着吗

  不建议提前一晚炖好放置。就算放冷藏储存，炖好的银耳甜汤也容易滋生细菌，而且放置过夜后银耳的出胶感会散开，再次加热口感也会变差，最好现炖现喝，常温存放不要超过4小时。

• 煮银耳甜汤什么时候放冰糖最合适

  建议出锅前10到15分钟再放冰糖。冰糖放得太早，会让银耳细胞脱水，反而不容易熬出胶质，而且过早放糖会让汤品随着水分蒸发越来越甜，喝起来发腻，出锅前放甜度刚好。

• 冷藏后的银耳甜汤能直接喝吗

  如果刚炖好放冷藏1到2小时，天气炎热的时候冰爽好喝，肠胃健康的人可以直接喝。但如果冷藏超过12小时，或者本身肠胃敏感怕凉，就不建议直接喝凉的，最好加热后再饮用。

• 做银耳甜汤需要给银耳焯水吗

  一般不需要额外焯水，干银耳泡发后，剪掉根部的硬蒂，反复冲洗掉缝隙里的杂质就可以直接炖。如果泡发后闻到轻微的怪味，可以用开水焯1分钟捞出，再冲洗后炖制就能去除异味。