鲜蘑炒蛋 标签，1 篇文章
可以放少量生抽提鲜，不要放太多，不然会盖住蘑菇和鸡蛋本身的清香味，成品颜色也会发暗，口味清淡的只放盐调味就足够好吃了。
不需要额外放淀粉，只要提前把鲜蘑表面的浮水攥掉，全程大火快炒，就不会出太多水，放淀粉反而会让口感发黏，影响原本清爽的口味。
非常适合减肥期间吃，蘑菇和青椒热量低，鸡蛋补充优质蛋白，炒的时候少放一点油，整道菜热量不高，饱腹感还强，搭配主食吃正好。
最常用的是鲜口蘑，口感脆嫩鲜味足，也可以用平菇、蟹味菇，口感各有不同，只要是鲜蘑菇都可以做，干蘑菇香味更浓但口感偏软，更适合炖菜。
蘑菇本身自带浓鲜，完全不需要放蚝油，放了反而会让鲜味发闷，口味变重，如果喜欢重口也可以放小半勺提味，不建议放太多哦。
蘑菇青椒鸡蛋要炒得好吃，核心是保留食材本味，做到鸡蛋嫩、蘑菇香、青椒脆，不需要复杂调味，鲜蘑菇不用焯水就能炒出好口感。炒的时候注意蘑菇一定要攥掉多余水分，全程大火快炒，避免出水塌底，口感会更清爽鲜香。