下锅相关问题FAQ

• 炒生鱿鱼怎么去除腥味？

  处理生鱿鱼时必须撕掉表层黑膜，去除内脏和嘴部硬牙，改刀后用料酒加姜片腌制10分钟，焯水时也可以加一点姜片料酒，就能有效去除鱿鱼的腥气。

• 怎么炒生鱿鱼才不会老？

  想要炒出脆嫩不老的生鱿鱼，一是要控制焯水时间，水开后下锅最多1分钟就要捞出，二是炒制要开大火快炒，提前把配菜炒到半熟再加鱿鱼，全程不超过2分钟。

• 炒生鱿鱼搭配什么配菜好吃？

  最经典的搭配是洋葱和青椒，脆爽的素菜能中和鱿鱼的鲜腻，也可以搭配荷兰豆、干椒、芹菜，喜欢重口的还可以加孜然干煸，风味十足。

• 剩的炒生鱿鱼可以第二天吃吗？

  没吃完的炒生鱿鱼密封好放入冰箱冷藏，存放不超过24小时，第二天充分加热透还是可以吃的，不建议存放更久，海鲜类食材久放容易滋生细菌，影响食用安全。