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煮汤圆的时候怎么防止粘锅底?
煮汤圆时可以先在水里加一点盐,水开后转中小火慢煮,过程中时不时用勺子背面轻轻推开汤圆,不要让汤圆贴在锅底,就能有效避免汤圆粘锅破皮,不影响成品口感。
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自己包汤圆怎么防止糯米皮粘手?
包汤圆前可以在手上抹一层干糯米粉,揉面的时候不要加太多水,保证糯米团硬度适中,也可以在案板上撒一层干糯米粉再操作,就能避免糯米皮粘手,包的时候更容易成型。
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冻汤圆拆开后粘在一起怎么分开?
粘在一起的冻汤圆不要强行掰,很容易扯破皮,可以放在室温下静置5到10分钟,让汤圆稍微解冻变软,再轻轻晃动容器就能分开,少量粘连用手轻轻一掰就开,不会破皮。
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可以用面粉代替糯米粉给生汤圆防粘吗?
不建议用普通面粉,普通面粉遇水会变黏,起不到隔离防粘的效果,还会影响汤圆本身的口感,如果没有糯米粉,也可以用玉米淀粉代替,防粘效果不错,也不会改变汤圆的味道。
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汤圆粘在盘子上怎么完整取下来?
如果是刚放不久的热汤圆,在盘子底部倒一点温水,浸泡1到2分钟,汤圆就会自动和盘子分离,不会破皮;如果放了很久已经凉透粘牢,用勺子沿着汤圆边缘轻轻刮开就能完整取下。