烤牛肉腌制相关问题FAQ

• 烤牛肉腌制要放料酒吗？

  如果是新鲜的牛肉部位，其实不用放料酒，料酒的酒精会一定程度掩盖牛肉本身的鲜香味，去腥可以用洋葱汁、姜蓉或者少量白胡椒粉替代，效果更好还不抢味。

• 烤牛肉腌制需要放冰箱吗？

  要看腌制时长，如果腌制时间不超过1小时，放在室温阴凉处就行，腌制时间超过1小时，最好封上保鲜膜放进冰箱冷藏，腌制过夜冷藏能让入味更均匀，也避免变质。

• 腌烤牛肉可以用嫩肉粉吗？

  可以用，嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，能软化牛肉纤维，适合处理偏硬的牛肉部位，用量按照产品说明添加就行，不要放太多，不然牛肉会变得松散，失去原本的咀嚼口感。

• 烤牛肉提前多久腌制合适？

  可以根据切的厚度调整，1厘米左右的厚片，提前1-2小时腌制就足够，想要更入味可以腌制过夜，注意一定要密封好放冰箱，提前一天腌制的话，盐要减半，避免味道过咸。