糖醋青萝卜相关问题FAQ

• 腌糖醋青萝卜需要去皮吗？

  新鲜嫩青萝卜不用去皮，带皮腌制的萝卜口感会更加爽脆，还能保留萝卜本身的清香味。如果是存放很久外皮老化发柴的萝卜，可以削掉外层老皮再腌，避免影响整体口感。

• 腌好的糖醋青萝卜发苦怎么办？

  大多是处理不到位导致的，青萝卜本身带有辛辣涩汁，腌制前一定要用盐杀水，倒掉涩汁攥干就能去除大部分苦味。如果腌好已经发苦，可以泡进凉白开10分钟冲淡味道，下次腌制记得选新鲜嫩萝卜就好。

• 腌糖醋青萝卜需要加白酒吗？

  不是必须添加的材料。加白酒主要是为了杀菌抑菌，延长保存时间，如果打算半个月内吃完，不加也不影响风味。想要长时间存放，可以加一小勺高度白酒摇匀，能有效避免提前变质。

• 糖醋青萝卜可以放常温保存吗？

  室温不超过20℃的阴凉环境下，最多只能放1周，很容易被杂菌污染变质。如果温度超过25℃，放不出3天就会发酸发软，腌好之后最好放冰箱冷藏保存，能最大程度保持脆感，延长存放时间。