烤羊排相关问题FAQ

• 烤羊排用烤箱还是空气炸锅好

  两种家用厨具都可以做，空气炸锅适合做少量小块羊排，180度烤15分钟中途翻面就能出锅，操作更省事；烤箱适合做整块羊排，受热均匀，烤出来外焦里嫩，多人聚餐更合适。

• 烤羊排怎么去除膻味

  膻味重的羊排可以提前放冷水里浸泡1小时，泡出多余血水就能减少大部分膻味，腌制的时候加入洋葱丝、姜片和白胡椒粉，足够遮盖剩余膻味，不用加过多料酒，不然会抢走羊肉本身的香味。

• 烤羊排全程要包锡纸吗

  不需要全程包锡纸，前期包锡纸是为了锁住水分，让羊排内部先熟透避免烤干，后期一定要揭掉锡纸高温烘烤，才能烤出焦香的外皮，如果全程包锡纸，成品会软塌没有焦香口感。

• 烤羊排选哪种羊排比较好

  家常做推荐选羔羊排，最好是内蒙古产的羔羊排，膻味轻肉质鲜嫩，脂肪含量适中，带一点肥边的羊排烤出来会更香，冻羊排要提前放冰箱冷藏解冻，不要用热水泡解冻，会破坏肉质口感。